国宴第一海鲜美味鸡汤汆海蚌福州人一定吃过!

时间:2020-01-06来源:未知作者:admin点击:
有的人会觉得国宴的第一海鲜美味为什么不是鲍鱼之类的海鲜,而是海蚌这种没听说过的东东。海蚌,福建、江苏、浙江俗称海蚌,广东、香港称贵妃蚌,在山东称之为西施舌,是一种

  有的人会觉得国宴的第一海鲜美味为什么不是鲍鱼之类的海鲜,而是海蚌这种没听说过的东东。海蚌,福建、江苏、浙江俗称海蚌,广东、香港称贵妃蚌,在山东称之为西施舌,是一种很珍贵的贝壳类海鲜。

  “鸡汤汆海蚌”是与“佛跳墙”齐名,但是更为难得的闽菜珍品,也是人民大会堂国宴上的名菜。郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。

  海蚌以福建闽江口,长乐的漳港一带,质量最佳,被称为“漳港蚌”。(漳港蚌的壳比其他地方产的要光滑)。吃海蚌讲究生猛新鲜。著名的樟港蚌目前产地价一斤大约在200多(大概也就1个),而且打开收拾干净之后里面还没几两肉,顶多也就两口,还没尝明白味道就已经下肚了。

  海蚌的生长期特别长,长成一个大海蚌大约需要大约六年的时间,所以复育的难度相当大。这也是漳港蚌价格昂贵的原因,目前去福建也很难吃到漳港蚌。

  海蚌另外一个名字“西施舌”的由来,传说越王勾践卧薪尝胆,并且将美人“西施”献给吴王,以美人计智取吴国。灭了吴国之后,西施又回到越国,越王勾践的夫人一是妒忌西施的美貌,二是担心美人误国,终于有一天他命人将西施沉入大海。从此沿岸的海滩上便长出了这种海蚌,当牠的足部伸出蚌壳时酷似人的舌头,所以海蚌也被称为西施舌。

  海蚌肉质脆嫩,适合用浓郁鲜美的鸡汤来汆汤,极热的鸡汤一浇到海蚌上瞬间即熟,立刻上桌,趁热入口,才能保持海蚌的鲜甜嫩脆,不至于辜负大自然的美味奇珍。

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